Nu de prijzen van grondstoffen, energie en overheadkosten blijven stijgen, zoekt elke ondernemer naar manieren om zijn winstgevendheid te verbeteren.
Toch hoeft het verhogen van de omzet niet altijd te betekenen dat u op zoek moet gaan naar nieuwe klanten of de prijzen moet verhogen. Vaak ligt de oplossing al in uw toonbank.
Laten we eens een concreet voorbeeld nemen met een eenvoudig en doeltreffend recept: de Dolce Baguette.
Samenstelling van de Dolce Baguette
- 1/2 stokbrood
- Jambon Serrano
- Halfgedroogde tomaten
- Mozzarella
- Pesto
- Pijnboompitten
Kerncijfers
- Kostprijs: 2,17 €
- Adviesprijs: € 5,40
- Winst: 3,23 € per broodje
Dat is nu al een winstgevende verkoop.
Maar kan het beter zonder meer te verkopen?
Waarom het menu het verschil maakt
Als een klant 's middags een broodje koopt, bestelt hij vaak ook:
- Een drankje
- Een dessert
- Af en toe een kopje koffie
Het gaat er dus niet om hem meer te verkopen, maar om hem direct een totaalpakket aan te bieden.
Concreet voorbeeld
Menu Dolce Baguette voor € 9,50, bestaande uit:
- La Dolce Baguette
- Een blikje Coca-Cola
- Drie mini-madeleines
Prijs van het menu
- Broodje: 2,17 €
- Drankje: 0,92 €
- Dessert : 0,81 €
Totale kosten: 3,90 €
Resultaat
- Winst per sandwich: 3,23 €
- Winst per menu: 5,60 €
Extra winst: +2,37 € per klant
Concrete impact over een week
Uitgaande van 40 verkochte broodjes per dag:
- +94,80 € per dag
- +474 € per week
- Meer dan 2.000 € per maand
En dit:
- Zonder nieuwe medewerkers aan te nemen
- Zonder zijn bedrijf uit te breiden
- Zonder te investeren in nieuwe apparatuur
Een andere kijk op aanbiedingen
Aanbiedingen moeten niet alleen dienen om de aankoopprijs te verlagen.
Ze kunnen een krachtig marketinginstrument worden wanneer ze worden ingezet om een samenhangend aanbod te creëren.
In ons voorbeeld:
- De ingrediënten van het recept
- De drank
- Het dessert
maken het mogelijk om een aantrekkelijke formule te creëren die de waarde van elke verkoop op natuurlijke wijze verhoogt.
Het doel is niet om goedkoper te verkopen.
Het doel is om slimmer te verkopen.
Wat consumenten tegenwoordig zoeken
Klanten waarderen:
- De eenvoudige aanbiedingen
- De eenvoudig te begrijpen formules
- De snelheid van de keuze
- Het gevoel een goede deal te hebben gesloten
Het menu voldoet volledig aan deze verwachtingen.
Conclusie
In een steeds competitievere markt gaat het niet alleen om het aantal klanten dat uw zaak binnenstapt.
Het hangt ook af van uw vermogen om elke verkoop optimaal te benutten.
La Dolce Baguette is hier een perfect voorbeeld van:
Een broodje alleen vult de maag, maar het menu zorgt voor omzet.