Cette quiche maison est une vraie explosion de saveurs : le saumon apporte de la richesse, le brocoli une touche de fraîcheur et de croquant, et le fromage de chèvre un caractère gourmand qui sublime l’ensemble.
Préparée avec une pâte brisée faite maison, elle est parfaite en plat principal avec une salade verte, ou en version mini pour un apéritif raffiné.
Niveau - Intermédiaire
Niveau - Intermédiaire
Prérequis
- Temps de préparation active : 30 minutes
- Temps de repos de la pâte : 30 minutes
- Temps de cuisson : 35-40 minutes
- Total : environ 1 h 40
- Ustensiles nécessaires : Saladier, Fouet, Moule à tarte, Couteau, Planche à découper, Rouleau à patisserie
Ingrédients
Pour la pâte brisée maison
-
250 g de Farine
- 125 g de Beurre froid coupé en dés
- 1 Pincée de sel
- 5 cl d'eau froide
Pour la garniture
- 200 g de Saumon frais
- 250 g de Brocoli
- 100 g de Fromage de Chèvre
- 3 œufs
- 20 cl de Crème fraiche épaisse (ou crème liquide entière)
- 10 cl de Lait
- Sel, poivre
Petit bonus gourmand : Ajouter une fine couche de fromage râpé doux (comté, emmental) sous l’appareil à quiche, entre la pâte et la garniture.
Préparations
Préparer la pâte brisée
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
-
Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
-
Incorporer l’eau petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, filmer et laisser reposer au réfrigérateur 30 min.
- Étaler la pâte sur un plan fariné, foncer un moule à tarte beurré et piquer le fond avec une fourchette.
Préparer la garniture
- Précuire le brocoli : détailler en petits bouquets, plonger 3 min dans l’eau bouillante salée, puis égoutter.
- Cuire le saumon frais : soit à la vapeur 5–6 min, soit rapidement poêlé.
-
Couper le saumon et le fromage de chèvre en morceaux.
Montage et cuisson
-
Préparer l'appareil à quiche : dans un saladier, fouetter les œufs, la crème et le lait.
-
Répartir le saumon, les bouquets de brocoli et les morceaux de chèvre sur le fond de tarte.
- Verser l’appareil à quiche par-dessus.
- Enfourner à 180 °C (chaleur tournante) pendant 35–40 min, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et prise.
- Laisser tiédir 10 min avant de découper.
Votre snippet dynamique sera affiché ici... Ce message est affiché parce que vous n'avez pas défini le filtre et le modèle à utiliser.