La tarte aux fruits rouges est un dessert à la fois simple et sophistiqué. Elle met en valeur les saveurs acidulées des baies, sublimées par la douceur de la crème. À servir bien fraîche pour un maximum de gourmandise !
Niveau - Facile
Niveau - Facile
Ingrédients
Pour la pâte sablée
Pour la crème pâtissière
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
Pour la garniture
- 300 g de fraises
- 150 g de framboises
- 100 g de myrtilles
- 100 g de mûres
- 2 c. à soupe de confiture de fraises ou de framboises (pour le nappage)
Préparations
1. La pâte sablée
- Mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajouter le beurre en morceaux et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer l’œuf et pétrir rapidement pour former une boule.
- Filmer et réserver au frais 30 minutes.
2. La crème pâtissière
- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
- Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la maïzena.
- Verser le lait chaud progressivement tout en fouettant.
- Remettre sur feu doux et cuire jusqu’à épaississement.
- Filmer au contact et laisser refroidir.
3. Le montage
- Étaler la pâte sablée et foncer un moule à tarte.
- Piquer le fond à la fourchette et cuire à blanc 20 minutes à 180°C.
- Laisser refroidir puis garnir de crème pâtissière.
- Disposer harmonieusement les fruits rouges.
- Réchauffer la confiture avec 1 c. à soupe d’eau, et badigeonner les fruits au pinceau pour les faire briller.
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